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手打ちうどん弓

手打ちうどん弓: ようこそ!

夜も営業​

1月12日(木)より、夜の営業も始めました。
営業日は木金土の3日間
昼11:30~14:00(LO)
夜17:30~20:00(LO)

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手打ちうどん弓: 概要

“勝負の店​”で紹介されました

人気TV『孤独のグルメ』原作者

久住昌之氏のエッセイに紹介されました。

事前の情報も持たず、自らの勘を頼りに

お気に入りの店を探す“勝負の店”。

全38篇のひとつに当店が掲載されております。

大変ありがたく、光栄に存じております。

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手打ちうどん弓: 概要

instagram始めました

手打ちうどん弓: HTML の埋め込み
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​営業時間​​

木曜日~土曜日
11:30~14:00(ラストオーダー)
17:30~20:00(ラストオーダー)

手打ちうどん弓: 概要
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​お客様へのお願い

ご来店に際しては、
入店時の手指の消毒、
食事中以外のマスクの着用を
お願いします。
誠に申し訳ございませんが、
ご協力をお願いいたします。

手打ちうどん弓: 営業時間

冬の人気メニューけんちんうどん

冬季限定けんちんうどん始めました。

​野菜ゴロゴロ。優しい味が喜ばれています。

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手打ちうどん弓: 営業時間
クレジット電子マネー.JPG

​クレジット・電子マネーご利用いただけます。

PAY PAY auPAY  mPAY d払い
楽天PAYもOKです。

手打ちうどん弓: 概要
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​​くつろぎの時間を

静かに流れるジャズの調べ。

目の前の野菜畑を見ていると、

時間の経つのも忘れそう。

手打ちうどん弓: 概要

価値あるセットメニュー

うどん(お好きなうどんをどうぞ)
セット小鉢(週替わりの手作り総菜)
デザート(みつ豆・チーズケーキ・チョコレートケーキ・プリンから1品)
飲み物(コーヒー・紅茶・ジュース・ワインから1品)
Bセット ¥1,600(税込み)

​お選びいただくうどんの一例

グリーンカレー付けうどん

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​豚しゃぶみぞれうどん

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​突き出し

イリコポン酢

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​セット小鉢

女将の手料理。
週替わりでメニューが変わります。

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デザート・飲み物

デザートはみつ豆・チーズケーキ・チョコレートケーキ・プリンから
飲み物はワイン・コーヒー・紅茶ジュースから

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手打ちうどん弓: 全商品のリスト
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こだわり

おいしさへのこだわり

100%手打ちのうどんを、
茹でたての最もおいしい状態で、
お召し上がりいただく。

​出汁へのこだわり

伊吹いりこや羅臼昆布など、
出汁素材は厳選しました。
加えて鯖節・宗田ガツオ・うるめイワシ
・しいたけなど。
鰹節で仕上げることで
絶妙な旨さになりました。

“一(イチ)”へのこだわり

“一つひとつのメニュー”を
“ひとり一人のお客様”に
“一日一日どんな時”でも
心を込めて提供する。
これが一番のこだわりです。

手打ちうどん弓: サービス

​弓の手打ちうどん

当店のうどんのつくり方をご紹介します。

水回し

小麦粉と塩水を混ぜ合わせます。

ふるいにかけた小麦粉と塩水をよくなじませてソボロ状にします。

​麺の仕上がりを左右する大切な工程です。

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踏み

水回しの済んだ生地を30分程度休ませて、足踏みに入ります。

生地は強く踏むのではなく、まんべんなく丁寧に踏むことが大切です。

踏んでたたんでまた踏んで、1回目の踏みは5分程度。

1時間程休ませて2回目の踏みに入ります。

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仕上げもみ

2回目の踏みを終えた生地は、4分割して休ませます。

次に手作業で仕上げもみをします。

仕上げもみをした生地は、丸く団子状にして、2~3時間寝かせます。丸くするのは熟成が均等に進むようにするためです。

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​延し

団子状の生地を、麵棒で薄く延ばしてゆきます。
初めは対角線上に延ばし、四角くなったところで、縦横に延ばします。

生地の厚さが麺の太さになります。当店の麺は、女性が食べやすいように、あまり太さを感じないようにしています。

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